那天早上買了張高鐵指定席的票，從南港飛速到台南，品嚐府城美食，就算一天撐了五餐也要吃回票價！現在跟著Jason『走進府城 吃進美食』，從美味中品嚐細膩的生活哲學！
破曉前，摺疊桌椅在騎樓下一張張攤開擺放著，只見一旁傳統的白鐵攤台上，老闆用著鋒利的刀刃劃開鮮潤的紅肉，滾著一鍋用大骨和牛雜熬的湯底，為饕客準備著當天的第一鍋湯。當紅湯熱嘩嘩地淋在碗中，軟嫩卻又不失咬勁的溫體牛，伴隨著淡淡的牛油香氣，色澤由暗紅變成粉灰。趁燙入口後，牛肉愈嚼愈鮮甜，那半脆、半嫩的口感是迷人之處，而嫩薑油膏與米酒則是最佳醒味的佐料。它根本的魅力所在，從『因怕肉質乾柴，加湯時碗裡不可以有牛肉』的細節中，能深刻體會。老闆的堅持和執著，成就了這碗渾然天成的牛肉湯。
-
六千牛肉湯
一顆想傳承外婆手藝的孝心，從一台單車、一個木桶和一碗米糕開始，在府城裡的各角落限量兜售這碗軟Q帶黏性的古早味米糕。它與一般淋上肉燥肉鬆的口味不同，僅單純以麻油、米酒、雞肉製作，入口瞬間淡淡的麻油香和米酒香在舌尖上回韻著，脆脆豬軟骨和扎實雞肉塊，讓口感變得精彩，這獨特的台南小吃，會令人回味懷念且上癮。今年在老闆的轉型和創新下，不但擴展了實體店鋪，還提供網購宅配的服務，讓這記憶中的味道，飄香全台！
-
糯夫米糕
古城裡的平房老宅、城市裡的質感空間，隱藏著一股來自泰國的酸韻辣香，在綠意空間裡營造出特有的南洋風味。推開那厚重的木門，彷彿走進一座神秘的叢林，以昆蟲標本及古物小品為飾，在幽暗的霓光中帶著簡單素雅的幽靜。高挑後院的四壁，掛滿多株老闆細心照顧的鹿角蕨，成了植人最愛的用餐環境，兩道細心擺盤的招牌菜，香料和食材共煮的冬蔭功酸辣麵、帶著濃厚椰奶香味的綠咖哩薑黃飯，就是美味的藝術品，餐後點杯蜂蜜檸檬丹寧水，讓愜意的午後時光沁涼爽快！
-
植感大叔的日常
台南午後的高溫，總把人逼近咖啡館吹散暑氣。外圍以工業風的砌牆、時尚的水面鏡設計、內部裝潢之美的咖啡館，氣派的座落在安平。各式千層派、巧克力、手工餅乾放置在透民膠囊裡，前衛的陳設想法營造出太空感。甜品的精緻度與咖啡的口味等級皆反映在價格上，如果說山珍海味是用金錢推出來的，不如注重在他們的服務品質及用餐環境，因為美食的價值不單只是是用嘴巴打分數。
-
Deepblue 深藍咖啡館旗艦店
簡單的兩樣食材，小卷與米粉結合的經典小吃，絕對是對台南美食的深刻印象。一碗熱騰騰帶有粉紅色的清湯，看似平淡無奇，喝起來卻非常鮮甜，小卷的口感，新鮮脆口、米粉的熟度，恰到好處，偏甜的口味無庸置疑是南部的特色。看著老闆熟練的盛湯動作，就已食指大動了，就算是吃過正餐了，來上一碗小卷米粉當作鹹食甜點也不為過。
-
邱家小卷米粉
上一篇札記