泰國
泰國｜清邁烹飪課程
這次參加 清邁 奶奶家廚藝學校的早上半日課程，與我們的指導老師Rachael一同烹飪最道地和最健康的泰式料理。從介紹食材、帶你認識有機香料及做菜步驟的教學，在有趣的課程中，不但體驗的著菜的樂趣，也能吸收到很多關於美食的知識，絕對推薦把『煮菜』納入重要行程清單！
簽證準備資料：
- 申請表格
- 一張2寸白底照片
- 六個月有效期護照正本
- 回程機票/飯店訂單（不一定查）
- 攜有現金等值10000泰銖（不一定查）
- 雖然是免費落地簽，但須給200泰銖服務費
小撇步（搭乘亞航前往清邁乘客適用）
- 下機上接駁車後，站在左前門
- 一進航廈後，手刀衝向左手邊的落地簽櫃檯
- 沒有排隊線，所以千萬不要呆呆的在旁邊等
- 把所有資料都夾在護照裡，方便查驗人員檢查
- 在中國和其他國家人的手忙腳亂間，遞上所有準備資料
- 最後在一旁等待叫名字拿回護照和簽證
●影片全紀錄
●出發前往傳統市場
若是參加早上半日班或是全天班的話，早上八點會有專車至你的飯店，載你到傳統市場與老師會合。但如是參加下午班天的課程，就沒有市場的行程囉！
指導老師Rachael會帶著學員走進當地的菜市場，用流利的英文詳細地介紹每樣今天可能會用到的食材特色，讓各國的學員快速地認識泰式料理的調味料！
稻米是泰國出口最重要的產品之一，產銷至東南亞及大洋洲等地。這邊除了看得到大家熟悉的茉莉香長米，還販售多達十種不同的品種。
咖哩絕對是泰式料理界最為重要的食材之一，尤其是綠咖哩和紅咖哩是在台灣最常見的。來到泰國的傳統市場會讓你大開眼界，因為不同的料理都要它專屬的特製咖哩，擺在架上真的是玲瑯滿目！
●園區內的有機農場
結束傳統市場的巡禮後，緊接著前往廚藝教室的地點。他們有自己的一座有機農場，種植需多蔬菜及香料，包含蔥薑蒜、辣椒、蝶豆花和雞蛋等，讓你看到食材最天然的樣貌，用在待會我們所要做的泰菜裡，感覺更安心！
首先，各位學員們會先穿上廚藝教室提供的深藍色圍裙，並戴上斗笠和竹編菜籃，跟個老師走進農場裡，來趟認識蔬菜香料之旅吧！
老師除了會細心解說食材的功能與特色，也會當場栽下植物給學員們摸摸觸感及體驗香料的味道！
<凹唇薑 Finger root>
<香茅 Lemongrass>
<香茅 Lemongrass>
近年相當夯的蝶豆花（Butterfly pea flower），不但可以讓食物的賣相更吸引人外，它還富含高蛋白質。
一旁的雞舍，可以讓學員味公雞吃早餐。那天還很幸運地撿到公雞剛下的蛋，摸起來可是溫溫的！
●泰式料理的教學環境
Grandma’s Cooking School的整個園區佔地很大，把寬闊的草原打造的非常輕鬆自然，除了能DIY泰式料理，還可以到農場散步，與小動物的近距離的互動，非常適合親子來此休閒！
在半戶外的空間，學員們有自己的一套廚具和烹飪空間。煮菜的同時，還有專人為各位收拾餐檯、維持檯面整潔，及準備各料理的食材，讓流程更順暢。
煮菜的前方空間是老師的位置，所有學員可以清楚地看到老師的一舉一動，藉由零距離的互動和細心的指導，讓學習烹飪泰式料理更容易簡單！
一旁還有提供免費提供礦泉水及檸檬水，供學員們無限暢飲。若你想邊醉邊煮菜，還有自費的白酒或是軟性飲品喔！
為了提倡環保，他們採用無紙化的食譜，只要用掃描桌上立牌的QR code，即可下載當天要烹飪料理的食譜！
開始烹飪前，各位學員要填選今天你想做的料理，像是湯品就有酸辣湯和椰子湯兩種選擇，同時也可以勾選每道菜的主食要雞肉還是蝦子，這樣客製化的等級的安排，讓人賓至如歸！
清邁奶奶廚藝教室官網：https://www.grandmascookingschool.com
●進入課程介紹
第一道：泰式椰子湯 （Coconut Soup）
食材：
雞肉、椰奶、袖珍菇、番茄、檸檬、洋蔥、香菜、青蔥、、薑片、香茅、辣椒
泰式椰子湯的做法相對簡單，只要先將椰奶倒入鍋中，直到煮滾後，放入所有食材，熬煮出香料味和煮熟雞肉後，即完成所有步驟！
如果有不愛的食材或香料，如香菜、香茅等，可以自行放棄使用。如果你喜歡一點香辣的口味，建議添加泰式辣油，不但讓你拍照的畫面更好看，味道也提升了！
第二道：泰式綠咖哩 （Grenn Curry）
綠咖哩基底：
黑胡椒顆粒、洋蔥、大蒜、檸檬皮、薑黃、生薑、手指薑、青辣椒、九層塔、香茅、香菜
將基底食材研磨成泥狀後，成品是綠咖哩的主要調味了。說真的，這個動作真的會搗出一身汗，過程約10分鐘，直到老師檢查後沒問題，才能算完成！
食材：
雞肉、椰奶、紅辣椒、茄子、小黃瓜、檸檬葉、九層塔
緊接著將椰奶倒入鍋中，並加入綠咖哩基底，均勻攪拌至溶解。最後加入所有食材熬煮，包含袖珍菇和雞肉等，即可成盤上菜了！
綠咖哩雞的味道對台灣人來說一定不陌生，濃郁的椰奶味配上微辣的咖哩，再用九層塔香和香菜提味，最後與茉莉香米一起入口，瞬間來到舌尖上的美食殿堂！
第三道：泰式炒粄條 （Pad Thai）
食材：
泰式炒粄條專用醬料、粄條、洋蔥、硬豆腐、鮮蝦（以去殼）、雞蛋、韭菜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、鹽巴、棕糖、大豆油
首要步驟就是將食材做初步的處理，先把洋蔥切碎、硬豆腐切成片狀！
還有加入棕糖、魚露等調味料，特別調製Pad Thai的醬汁！原來這道料理有它專屬的醬汁，我以為在台灣都只用醬油…
在炒泰式粄條時，速度也非常快，不然粄條和配料會燒焦，所以指導老師會一次完成整套步驟給學員參考，並詳細的提點注意事項，讓學員在製作過程，不會手忙腳亂的！
接下來就是自己下廚的時刻了，過程真的很快，不到五分鐘就完成了！
最後撒上花生顆粒增加口感，再擠上檸檬原汁提升風味，就是一道最正宗的泰式炒粄條！
光看成品光看就令人食指大動阿～而且蝦子的大小沒在客氣，吃起來也非常新鮮Q彈！
第四道：芒果糯米 （Mango Sticky Rice）
最後來到甜點的部分，想必芒果糯米一定是泰國菜最經典的甜點之一。一口酸甜的芒果和一口糯米，加上椰奶與脆米粒，在嘴裡毫無違和的呈現最佳美味，（廚房準備）
第五道：泰式奶茶 （Thai Milk Tea）
冰涼的泰式奶茶的出現，幫忙去除學員口中的油膩、沁涼的身子，同時也徹底地完整了這趟泰式DIY料理之旅，甜蜜地劃下句點。
●品嚐成果
所有餐點都完成後，學員們會一起坐在餐桌上，品嚐自己的煮的泰菜，一邊分享心得，一邊互相交流彼此，最後在歡笑中結束這有趣的DIY廚藝課程，並由專車送回各自飯店或是原先的上車地點。
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