韓國
韓國｜首爾烹飪課程
在 首爾煮菜 烹飪 韓國料理 就從逛傳統市場開始，透過親手挑選食材的過程，深入探索在地生活。在短短三個小時的課程裡，能與來自世界各國的朋友一起學習製作韓國的傳統料理，並了解道地的飲食文化，是來韓國不能錯過的新體驗！
●如何前往？
體驗教室位於祭基洞站，站編碼是125號。搭乘韓國地鐵一號線，地點非常容易且方便的前往的，不需花很長的時間或轉乘在交通上！
如果是參加早班的課程，約早上九點在祭基洞站（제기동역）二號出口外合，建議提前個五到十分鐘抵達！
在出口處會看到拿著Ome Cooking Lab牌子的人員，他就是今天帶大家逛市場的小幫手！
●藥令市集和傳統市場導覽
第一站來到藥令市集，是韓國目前最大的藥材商集散地，在這裡可以看到非常多罕見的藥材還有韓國著名的人蔘補品喔！
老師基本上都會介紹一些藥材給各位學員認識，包含藥材的名稱、功效和用處。這些東方藥材，對於我們亞洲人還算是理解範圍內！
在逛市集的過程中，有安排大家品嚐採藥茶 （雙和湯）的小行程，加入多種藥材熬製的熱茶，那有成次感的香味在嘴裡，讓學員們在天冷中覺得暖身。
第二站來到位於藥令市場旁的京東市場。這裡販賣許多最在地且最多樣的食材，不管生鮮活食、醬菜熟食，應有盡有的食物，讓學員們大開眼界！
經過乾貨小店，順道帶大家來試吃一些魚乾、蝦乾等，嚐嚐韓國的小魚乾味道。緊接著印入眼簾的就是一家家，傳統攤販裡所擺設的食品了…
香菇種植的環境適合較低的氣溫，而韓國天冷的氣候讓香菇體內的水分能被鎖住，且顏色宛如雪白般的透亮，非常漂亮可口。
當天在市場除了參觀各式攤商上的食物外，我們也會帶些新鮮的食材回到教室，當作今天料理的材料，像是香菇、糯米椒等。
●家庭式的教室環境
Ome Cooking Lab教室就位於兩個參觀的市場旁，一間樸實無華的平房，更凸顯這『家庭式』料理文化課程的氛圍。
五味廚房官方臉書專頁：OME Cooking Lab, All about Korean food
打著『家庭式料理文化課程』的招牌，就連體驗教室也家裡的廚房，就連一旁的流理台也是如此的居家，讓學員能徹體的感受到此文化課程的深度。
而桌上已擺設好所有今天要烹飪料理的食材、醬料和用具，等著大家大展身手了，成為下一個韓式料理的主廚！
為了讓老師在課堂中能輕易地唸出學員們的名字，會幫大家在名牌上英文拼音的名字下，標記上韓文的拼音！並將名牌別再Ome Cooking Lab的獨家可愛圍裙上。
●親手製作的韓式料理
這是當天所要烹飪的餐單，每天都有不同的菜色讓學員體驗。而今天我們將製作五道菜，包含韓式泡菜＆泡菜黃瓜、海鮮煎餅＆泡菜煎餅、白切豬肉、海菜年糕湯、什錦炒粉絲！如何製作呢？請繼續看下……
第一道：海菜年糕湯
食材：
海帶、海菜、牛肉、蒜泥、醬油、芝麻油、鯷魚乾、年糕、昆布、高湯
先把洋蔥、大蔥、大蒜切碎備料，為湯底做準備。並將鯷魚乾的內髒取出，避免湯頭變得太苦。
再來就是熬煮昆布湯底，加入剛剛被的料和牛肉片，炒熟後就可以進行下一步的料理作業。
『韓國人喜歡吃大蒜，每道菜都一定有它的靈魂。』所以就在湯裡放下一大匙的蒜泥了。
因為體驗的當天正逢中國新年，所以特別在湯裡加入韓國年糕。
最後加入濟州空運來首爾的新鮮海菜和香菇提味，煮滾到年糕熟後，就完成這道充滿海菜年糕湯。
第二道：韓式什錦炒粉絲
食材：
高湯粉絲、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、香菇、韭菜、醬油、蒜泥、芝麻、香菜
Ome Cooking Lab事先將粉絲浸泡在水中軟化，讓學員們來直接使用，免除了等待的時間。
韓式什錦炒粉絲的製作過程較不複雜，在平底鍋放入代表東、西、南、北的四色蔬菜做拌炒，炒到香氣四溢後，再放入粉絲做最後的拌炒動作，加入醬油、芝麻提味，就可以呈盤了！
第三道：海鮮煎餅＆泡菜煎餅
食材：
泡菜、紅辣椒、洋蔥、韭菜、麵粉、雞蛋、芝麻油、蒜泥、辣椒粉、醋
老師貼心地把所有用具和食材都先準備好在桌上，學員們可以很輕鬆且清楚地跟個老師一起做難度較高的韓國煎餅。
再將麵糊倒入平底鍋用大火油煎，並加入海鮮（章魚）和青紅辣椒，增加煎餅的香氣和賣像！
首先將中筋麵粉加入水和大蒜，調成製作煎餅的麵糊，並加入韭菜、辣椒粉和泡菜，用筷子拌勻。
製作這道菜，最有趣的部分就是將鍋裡的煎餅翻面，餅皮要完美地在空中翻轉再回到鍋內，才算成功喔！最後轉小火，將煎餅的外皮煎到酥脆，並呈現金黃色，就能上桌了！
第四道：白切豬肉
食材：
豬肉、洋蔥、大蒜、大蔥、大醬、醬油、燒酒、咖啡粉、肉桂皮、胡椒、芝麻
首先是製作調味醬料，將韓式大醬混合洋蔥、蒜泥、大蔥、燒酒去攪拌，並加入即溶咖啡粉讓醬料的顏色呈現咖啡色！再將調味醬抹在豬肉上，做搓揉按壓的動作，讓味道能滲透到肉裡。
將抹好調味醬的豬肉放入高壓鍋裡，約120分鐘的悶煮即完成。
將鍋中燉煮到軟嫩的肉塊取出後，用刀子切片成一口的大小即可。最後撒上芝麻增加風味！
第五道：韓式泡菜＆泡菜黃瓜
食材：
白菜、白蘿蔔、黃瓜、蘋果、細蔥、洋蔥、韭菜、紅蘿蔔、蜂蜜、大蒜、辣椒粉、醬油、鹽、水、薑末、蝦醬
先將韭菜、蘿蔔、洋蔥、白菜等食材，做基本的切塊的動作，做為備料。不同食材有不同的切法急難度，大家都沉浸在切菜的過程中。
將黃瓜切成大小約是一口的直徑塊後，並用刀在表面畫上十字的縫隙！
再將混了辣醬的韭菜和紅蘿蔔絲塞進黃瓜的縫隙中，就完成了泡菜黃瓜。
而韓式泡菜的作法稍微費工點，先將新鮮的蘋果丟入大缽內，在磨成泥來增加基底的香氣！
加入蜂蜜、蝦醬、醬油和辣醬等調味，用手拌均勻，就完成了泡菜的基底。
最後在自己的小盤子上，將白菜抹上泡菜基底，每一層都要塗好塗滿，讓風味更佳更濃厚。
●品嚐成果
品嚐美食前，當然是相機先吃囉～老師會幫大家拍照留念，並預留足夠的時間給各位學員為自己的社群媒體打卡拍照喔！
看著桌上每道親手烹飪出的韓式料理真的很興奮，光看排盤就令大家垂涎三呎，已迫不及待地想與大家一起分享料理成果！
餐後也附上了韓國傳統的甜點，炸海苔以及很像台灣的蔴粩點心，解解韓式料理重口味的泡菜辣鹹，為整桌菜劃下完美的句點！
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