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花蓮｜慕名私房料理
慕名 位於花蓮縣新城鄉，就在人氣景點- 七星潭旁，店長主廚為阿美族人，所呈現料理均為店長從小就經常食用之食材，中心思想是以”美式家鄉味”為主軸，透過彼此交流，來加以變化調整口味。在食材上也有所堅持，用最新鮮當季食材做變化，定期更改無菜單上的料理，展現令人耳目一新的私房菜色。
慕名 原住名私房料理
●店家資訊
就位於七星潭海岸線上，一間不起眼的小平房，上方僅打上「慕民」兩個字，就當作餐廳的招牌，真的很低調，外觀視覺走木質單路線，帶出原始風格，並用一些線條勾引出原住名特色，雖簡單卻恨味道。
- 地址：花蓮縣新城鄉明潭街10巷23號
- 電話： 038239336 （快速訂位）
- 時間：10:00–15:00, /17:00–21:00 （週一～週日）
- 價位：平日午餐350/650元、平日晚餐及假日全天650/850元
- 網站：http://muming.tw/
●用餐環境
餐廳內的座位數不多，且座位的安排稍微擁擠，適合中小型團體來此用餐。
另一小區，有兩張四人桌和一張兩人桌，算是小包廂可供包場預定。
用餐區旁是放滿裝飾的櫃檯，能看到些木雕和收藏品，感覺是亂中有序啦～
櫃檯後方是一個半開放式的廚房，可以清楚看到廚師為大家準備料理的畫面。
天花板還用布條結合燈條，營造出海波浪的氣氛，非常有感覺！
如果喜歡一些原住民的香料，可以在此購買刺蔥、馬告等商品！
●無菜單菜色 （650）
<小米酒特調>
為餐前飲品，由小米酒加入檸檬汁和可爾必思，喝起來酸酸甜甜，非常開胃。雖酒精濃度僅0.5％，但如有開車或騎車的朋友，要適量飲用！
<牛奶山藥細麵>
為前菜之一，以酸甜醬汁為底，將山藥切絲，讓人入口滑順，並帶有點黏稠，再加入黃瓜、青椒點綴，讓色彩更鮮豔、口感更具豐富層次。
<小米酒蝦>
將川燙後的蝦子浸泡在小米酒裡，讓蝦肉能沾上酒香與發酵的鮮甜。可惜的是，蝦肉吃起來的肉質偏硬偏柴，處理的方式有待加強。
<野菜沙拉>
沙拉的部分就相對簡單，選用切絲的生菜、青椒、豆莢為底，再放上番茄、南瓜等原型食物和美乃滋的調味，讓口味穩紮穩打地呈現。
<薑黃山豬肉>
原住民的經典菜色山豬肉，慕名加入薑黃帶出一點香料味。肉量給的很大方，吃起來雖偏膩，但口腔油潤的很滿足，再擠上點檸檬，更清爽！
<南瓜野菜湯>
湯品的部分陶鍋裝盛，因次包熱效果非常好。湯頭鮮甜，內如主要以海波菜、南瓜、山藥、菇類呈現，食材與前菜沙拉大同小異。
<紅藜麥麻糬>
份量很足夠，口感非常Q彈，沾上花生粉提味，可以吃到糯米淡淡的天香味。如果是以『阿拜』作為主食的話，應該更讓人印象深刻！
<清炒野菜海波菜>
海波菜是我們較少見的，吃起來滿像莧菜或是高麗菜，慕名加入枸杞和薑絲提味，再加入黃、紅青椒作裝飾，視覺看起來配色用心。
<鹽烤吳郭魚>
此料理太普遍了，所以沒有額外的驚喜。採吳郭魚烹飪，雖然以厚鹽覆蓋烤，但仍有淡淡魚腥味，肉質部分偏乾，部分偏濕！
<刺蔥雞腿>
選用雞腿肉做料理，油質豐富、肉質軟嫩，可惜得是較無法品到刺蔥的味道。而雞肉底部還鋪上酥炸米粒，上方還擺上雙色地瓜絲，讓口感脆度倍增。
<紅藜麥奶酪>
甜點的奶酪非常好吃，吃起來甜度適中、口感較為Q彈，重點是加入了紅藜麥，除了可以吃到顆粒感外，讓餐店更為健康，可惜不夠冰。
<熱冬瓜檸檬>
平常我們在手搖飲喝到的冬瓜檸檬，基本上都是以冷飲調配居多。而慕名卻將它以熱的方式呈現，來搭配所有餐點的口味，很特別。
●用餐心得
慕名私房料理早在我的名單裡，只不過每次到花蓮七星潭，都沒能真正品嘗到它名不虛傳的魅力。這次利用受邀至 ＃洄遊吧 的拜訪，特別提早向慕名訂位，因為自己本身不吃生魚片，所以選擇了650元的套餐。
整體餐點都很美味，只是卻少了一點驚喜和驚艷，雖然菜色都加入特色香料和特別食材，可是卻不明顯，沒有勾勒出原住民的風格，有點可惜！
還有，背景音樂可以不要無限循環播放周杰倫的歌曲嗎？與餐廳的定位有些違和…
